Samstag, 30. September 2017
Frozen Torte - Eiskönigin Geburtstagstorte mit Fondant
Die Geburtstagstorte zum fünfjährigen Geburtstag unserer Tochter. Frozen - Die Eiskönigin. Vielleicht als Inspiration für die eigene Torte?
Donnerstag, 24. August 2017
Eierlasagne
#Eierlasagne
6 Personen
Zutaten:
2 Becher Crème fraîche
1000 g #Hackfleisch
2 #Zwiebeln
2 Dosen #Pizzatomaten
2 Pck. #Tomaten, passiert, 500 g
400 g #Käse, gerieben
200 ml #Sahne
2 Msp. #Mehl
etwas #Öl
n. B. #Kräuter, z.B. #Oregano, #Basilikum, #Thymian
#Salz
#Pfeffer
12 #Eier
etwas #Muskat
Zubereitung:
Für die #Lasagneplatten:
Die sechs Eier aufschlagen und verquirlen. Ein #Backblech mit einem Backpapier auslegen, Eimasse darauf geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und bei 80 bis 100 °C stocken lassen. Immer wieder mal rein schauen und gerne die Masse zwischendurch wieder glatt auf dem gesamten Blech verteilen, damit eine gleichmäßige Platte entsteht.
Für die #Hackfleischfüllung:
Die Zwiebeln schälen und hacken, dann glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und braten. Anschließend mit den gehackten oder frischen Tomaten und den passierten Tomaten ablöschen. Jetzt nach Belieben mit abschmecken und ziehen lassen. Ich nutze gerne Oregano, Basilikum, Thymian, eigentlich alles, was grün ist und vorhanden ist.
Für die Bechamel:
Ein wenig Öl heiß werden lassen und mit der Messerspitze Mehl vermengen. Mit der Sahne und ggf einem Schuss Wasser ablöschen und cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Crème fraîche hinzugeben und zur Seite stellen.
Nun die Eimasse in Scheiben schneiden, die der genutzten Auflaufform entsprechen. Jetzt abwechselnd, beginnend mit der Hackfleischsauce, Sauce #Bechamel und Lasagneplatten in der Auflaufform stapeln. Die letzte Schicht sollte die Bechamel sein, welche dann mit Käse überstreut wird.
Alles dann so lange bei 180 °C im Ofen backen, bis der Käse goldbraun angebraten ist. Da alle Zutaten bereits gar sind, ist die Backzeit variabel, am besten schmeckt es mir so nach circa 20 Minuten.
Schließlich haben wir die Zubereitung noch in einem Video festgehalten:
Montag, 21. August 2017
Peppa Wutz Geburtstagskuchen
Ein #PeppaWutz - #Geburtstagskuchen mit Fondantüberzug zum 3. Geburtstag unserer Tochter.
http://www.rezeptfamilie.de/Koch-und-Backvideos/Backvideos/Peppa_Wutz_Geburtstagskuchen.html
Samstag, 7. Januar 2017
Relaunch
Wir haben unsere Internetseite neu gestaltet und die erste Rubrik hochgeladen: unsere Nachspeisen!
Wir würden uns über einen Besuch im Blog-Bereich: http://www.rezeptfamilie.de
oder
in der Rezeptesammlung: http://www.rezeptfamilie.de/Rezeptesammlung.html
sehr freuen.
Eure Familie Eller
Mittwoch, 4. Januar 2017
Knoblauchbrötchen
Knoblauchbrötchen
8 Stück
450 g Mehl
3 EL Kartoffelpürreepulver
21 g Hefe frisch
1,5 EL Zucker
1 1/4 TL Salz
2 EL Olivenöl
100 ml Milch
150 ml Wasser
Für die Glasur
2 Zehnen Knoblauch gepresst
50 g Butter
1 TL italienische Kräuter trocken
Für den Teig das Mehl, Kartoffelpürreeflocken in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch mit dem Wasser erwärmen, es sollte eine lauwarme Temperatur sein. Die Hefe in ein Schälchen geben, mit dem Zucker und etwas von der Milch/Wassermischung anrühren. In die Mulde geben und etwas mit dem Finger in das Mehl rühren. Das Salz, Olivenöl, restliche Flüssigkeit dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Es sollte ein weicher, nicht klebender Teig ein. Es kann sein, dass man noch etwas Wasser benötigt, bei mir stimmen die Angaben so ganz genau. Den Teig knetet man auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durch und gibt ihn dann in die Schüssel zurück. Deckt diese feucht ab und lässt den Teig, an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben. Das ganz kann man auch in der Küchenmaschine kneten.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und teilt ihn in 8 gleich große Teile. Diese formt man rund und dann zu jeweils einem Strang von 29 cm. Aus jedem Strang macht man einen Knoten, schlingt das eine Ende einmal von unten und das andere von oben um den Knoten. Dann legt man sie auf das vorbereitete Backblech, deckt sie feucht ab und lässt sie nochmals etwa 45 Min. gehen. Sie sollten ihr Volumen auch deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Grad vorheizen und die Knoten dann etwa 20 Min. backen. Sie sollten gebacken sein, aber noch eine helle Farbe haben.
Während sie im Ofen sind, richtet man die Glasur. Dazu die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und dazu geben. Hier kann man 2-4 Zehen nehmen, ganz nach Belieben. Dann noch die italienischen Kräuter dazu geben und alles verrühren.
Die Knoten aus dem Ofen nehmen und gleich mit der Glasur bestreichen. Dann auf ein Kuchengitter geben und etwas auskühlen lassen. Noch warm servieren, so schmecken sie am besten, dies sind keine knusprigen Brötchen.
Ciabatta Party-Wurm
1 Packung 500g Backmischung Ciabatta mit Hefe
1 EL Öl
1 Eigelb
2 EL Milch
2 Kürbiskerne
1 Mandelkern
1 TL Sesamsaat
1 Packung Mini-Mozarella Kugeln
1 Packung Kirschtomaten
evtl Basilikum zum Garnieren
Mehl zum bestäuben
Backpapier
Holzspieße
Brotbackmischung, 300 ml lauwarmes Wasser und Öl mit dem Knethaken des Handrührgeräts erst auf kleiner Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Brotteig mit Mehl bestäuben und zugedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig kurz durchkneten. In 2 größere und 12-13 kleinere Stücke teilen. Aus den kleinen Teigstücken Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem gewundenen Wurm aneinandersetzen. 1 größeres Stück rund formen und als Kopf an ein Ende setzen.
Rest Teig länglich formen, seitlich leicht einschneiden und ans andere Ende setzen.
Eigelb und Milch verquirlen, Teig damit bestreichen. Kürbiskerne und Mandel als Auge und Nase in den Kopf drücken. Kopf und Schwanz mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas Stufe 3) ca 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 12--13 Mozarellakugeln abtropfen lassen, Rest anderweitig verwenden. Tomaten waschen. Je 1 Kugel Mozzarella und eine Tomate auf Spießchen stecken. Spießchen auf den Wurm stecken und ggf mit Basilikum garnieren.
Apfelgrütze
Apfelgrütze
6 Personen
650 g Äpfel, geschälte und entkernte
450 ml Apfelsaft
3 EL Zucker
1 TL Zimt
1 Pck. Puddingpulver, (Vanillepudding)
Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 350 ml Apfelsaft, Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft verrühren, in die heiße Grütze gießen und alles nochmals aufkochen lassen.
Die Grütze in eine Glasschale packen.
Dienstag, 3. Januar 2017
Windbeutel mit Creme und Früchten
6 Personen
1 Dose Kondensmilch, gezuckerte, ca. 400 g, z.B. Milchmädchen
500 g Magerquark
2 Pck. Windbeutel (Mini Windbeutel)
1 Packung TK Beeren gemischt
Mini Windbeutel gefroren in einer großen, flachen Schüssel oder Auflaufform verteilen. Magerquark mit Milchmädchen verrühren und auf den Windbeuteln verteilen. Jetzt die Beeren auf der Creme verteilen.Kann man gut 2 - 3 Std. vor dem Servieren zubereitet werden, damit die Windbeutel und Beeren auftauen.
http://www.rezeptfamilie.de/Rezeptesammlung/Nachspeisen/Windbeutel_mit_Creme_und_Fruechten.html
Apfelpudding
4 Personen
1 PK Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
0,4l Apfelsaft
200 ml Sahne
1 Apfel
30g Aprikosenmarmelade
1/2 EL Apfelsaft
Vanillepuddingpulver mit Zucker anrühren. Ich habe Pulver genommen, wo man nur die kalte Milch zu tun muss. Wenn der Pudding fertig ist, den Apfelsaft unterrühren. Sahne steif schlagen und untermengen. Apfel schälen und dekorieren. Dann die Marmelade in einem Topf erwärmen und den halben EL Apfelsaft zu tun. Dies dann auf den Apfelstücken verteilen. Mindestens eine Stunde vor dem servieren kalt stellen.
http://www.rezeptfamilie.de/Rezeptesammlung/Nachspeisen/Apfelpudding.html
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